L'économe

Traditionnellement l'épluchage des légumes se pratiquait avec un simple couteau de cuisine, et notamment dans le cadre des "corvées de patates" de la vie militaire. Seulement, cet épluchage au couteau demandait patience et dextérité et provoquait des pertes de matière plus ou moins importantes. Pour éviter ce gaspillage, on a créé au début XX ème siècle des ustensiles spéciaux propres à faciliter le geste, à économiser du temps et de la matière avec un souci de la sécurité : l'économe. De nos jours, de nouveaux ustensiles sont sur le marché, la plupart sont désormais robotisés ou constitués de deux lames qui facilitent encore plus l'épluchage : c'est la mort de l'économe.

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89pluche-l%C3%A9gumes

Lola F & Nino M